プロフィール
ＨＮ：
c.kenta
年齢：
43
性別：
男性
誕生日：
1980/10/23
職業：
料理人
自己紹介：
ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
店舗情報
・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
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・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
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05.07.01:27 [PR] |
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04.24.19:11 豚の角煮 |
皆さん、こんばんは。
先月、今月と友達の結婚式が続きました♪
やっぱり、友達の幸せいっぱいの顔を見るのは嬉しいですね～。
歳のせいか、感動して若干、涙腺がゆるみそうにもなりました・・・。
友達の事を考えて、サプライズな演出があったのがグッっときますね！！
久しぶりの友達に会えるのも、楽しみの一つですね。
今回は友達とゆっくり話す機会がなかったのが、心残りですね。次に会った時はゆっくりと語り明かしたいと思います！
♪豚の角煮♪
しっかりと脂を抜き、煮汁でしっかりと照りをつけると、いかにも美味しそうに仕上がります。
脂がトロリとし、脂の甘味を味わいましょう。
♪♪レシピ♪♪
♪材料♪
・豚バラ肉(ブロック) ６００ｇ
・おから ２００ｇ
・生姜 １片
・長ネギ 一本分（青い部分）
・練り辛子 適量
・白髪ネギ 適量
・水 適量
・煮汁
・水 ４００㏄
・酒 １５０㏄
・砂糖（三温糖） ３０ｇ
・砂糖（上白糖） １０ｇ
・みりん ４５㏄
・醤油 ７５㏄
・にんにく ３片
１、生姜は皮のついたまま、水で洗い、スライスしておく。青ネギの青い部分はねじっておく。にんにくは潰しておく。
２、豚バラ肉を入れ、水をかぶるぐらいまで加え、生姜、青ネギを加え、おからを上からかぶせるように加え、強火にかける。
３、煮立ってきたら、中火にし、１時間から２時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、足し水をしていく。
４、しっかりと煮込めたら、火からおろし、一晩そのままねかしておく。
５、流水でしっかりとおからと固まった脂を洗い落とす。（身がかなり柔らかくなっていますので、優しく洗ってください。）
６、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、煮汁のみりん以外の材料をすべて鍋に入れ、豚バラ肉を加え、弱火にかける。
７、キッチンペーパーなどをかぶせ、煮汁が少なくなるまで煮込む。少し煮汁が減ったところでみりんを加える。
８、煮汁が煮詰まってきたら、煮汁をしっかりとからめて照りをだす。
９、照りがでたら、火から下ろし、お皿に盛り付け、練り辛子、白髪ネギを添え、美味しくいただきます。
♪ポイント♪
・生姜と青ネギでしっかりと臭みを抜くことで、嫌な臭いが消えます。
・おからで下茹でをし、余分な脂を抜くことで、柔らかくなりますので、柔らかすぎるのが苦手な方は、時間を調節してください。
・煮汁のみりんを初めから入れておくと、みりんの作用で少し固くなってしまいますので、少し煮てから加えてください。
先月、今月と友達の結婚式が続きました♪
やっぱり、友達の幸せいっぱいの顔を見るのは嬉しいですね～。
歳のせいか、感動して若干、涙腺がゆるみそうにもなりました・・・。
友達の事を考えて、サプライズな演出があったのがグッっときますね！！
久しぶりの友達に会えるのも、楽しみの一つですね。
今回は友達とゆっくり話す機会がなかったのが、心残りですね。次に会った時はゆっくりと語り明かしたいと思います！
♪豚の角煮♪
しっかりと脂を抜き、煮汁でしっかりと照りをつけると、いかにも美味しそうに仕上がります。
脂がトロリとし、脂の甘味を味わいましょう。
♪♪レシピ♪♪
♪材料♪
・豚バラ肉(ブロック) ６００ｇ
・おから ２００ｇ
・生姜 １片
・長ネギ 一本分（青い部分）
・練り辛子 適量
・白髪ネギ 適量
・水 適量
・煮汁
・水 ４００㏄
・酒 １５０㏄
・砂糖（三温糖） ３０ｇ
・砂糖（上白糖） １０ｇ
・みりん ４５㏄
・醤油 ７５㏄
・にんにく ３片
１、生姜は皮のついたまま、水で洗い、スライスしておく。青ネギの青い部分はねじっておく。にんにくは潰しておく。
２、豚バラ肉を入れ、水をかぶるぐらいまで加え、生姜、青ネギを加え、おからを上からかぶせるように加え、強火にかける。
３、煮立ってきたら、中火にし、１時間から２時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、足し水をしていく。
４、しっかりと煮込めたら、火からおろし、一晩そのままねかしておく。
５、流水でしっかりとおからと固まった脂を洗い落とす。（身がかなり柔らかくなっていますので、優しく洗ってください。）
６、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、煮汁のみりん以外の材料をすべて鍋に入れ、豚バラ肉を加え、弱火にかける。
７、キッチンペーパーなどをかぶせ、煮汁が少なくなるまで煮込む。少し煮汁が減ったところでみりんを加える。
８、煮汁が煮詰まってきたら、煮汁をしっかりとからめて照りをだす。
９、照りがでたら、火から下ろし、お皿に盛り付け、練り辛子、白髪ネギを添え、美味しくいただきます。
♪ポイント♪
・生姜と青ネギでしっかりと臭みを抜くことで、嫌な臭いが消えます。
・おからで下茹でをし、余分な脂を抜くことで、柔らかくなりますので、柔らかすぎるのが苦手な方は、時間を調節してください。
・煮汁のみりんを初めから入れておくと、みりんの作用で少し固くなってしまいますので、少し煮てから加えてください。
[1回]
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