Dear Cooking

• 11/23/20:58

皆さん、こんばんは。

最近は、うっとうしい天気が続きます。ジメジメと雨の多い日が多く感じます。
その影響もあるのか、暖かかったり、肌寒かったりと、なんとも言えない気温ですね。
辛い事に、暖房器具をすでに、片付けてしまった僕としては、夜の寒い時が一番辛いです。
早く暖かくなって欲しいですね・・・。清清しく、晴れ渡る空の下で生活したいものです。

★海苔の香りのペペロンチーノ★
今日は、あおさ海苔が入りましたので、パスタを作ってみました。
茶碗蒸しなど、色々と考えてみたのですが、僕の気分がパスタだったので。
僕は海苔の香りがわりと好きなんですよ。ラーメンに入っている海苔も意外と好きなんです！口の中で広がる感じがなんとも言えません♪

ペペロンチーノはよく聞く名前だと思いますが、正確には、『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ』という名称のようです。
アーリオ＝にんにく
オーリオ＝オリーブ油
ペペロンチーノ＝赤唐辛子
３種類の風味を味わうスパゲッティです。
僕はコクを出すために、ベーコンを加えました。

★★レシピ★★

★材料★(二人分)
・スパゲッティ　　　　　　　　　　　 １６０ｇ
・あおさ海苔　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　 ２片
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　 １本
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　   ４枚
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　  大さじ４
・無塩バター　　　　　　　　　　　　 １０ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適量
・薄口醤油　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
・スパゲッティの茹で汁　　　　　　 大さじ４

１.にんにくは潰し皮をむく。赤唐辛子はへたを切り、中の種を取り出し、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

２.スパゲッティを茹で始める。

３.フライパンにオリーブ油を入れ、弱火にかけにんにくと赤唐辛子を入れ、香りと辛味をだす。







４.にんにくが軽く色付いてきたら、赤唐辛子を取りし、ベーコンを加え、じっくり火を通していく。







５.ベーコンに火が通ったら、スパゲッティの茹で汁と薄口醤油を加え、フライパンをゆすり、水分をトロッとさせる。







６.ソースが白く濁ったら、あおさ海苔を加え、塩、こしょうで味を調える。

















７.スパゲッティが茹で上がったら、水をきり、フライパンにうつし、無塩バターを加え、ソースとしっかり馴染ませる。

















８.ソースとスパゲッティがしっかり馴染んだら、お好みのお皿に盛り付け、美味しく頂きます。

















★ポイント★
・にんにくと赤唐辛子は弱火でじっくりと香りと辛味をオリーブ油にうつしてください。
途中で僕は赤唐辛子を取り出しましたが、そのまま入れたままでも結構です。

・薄口醤油が少量入っていますので、塩は少し控えめにしてください。

・しっかりとトロッとしたソースにしておくことで、スパゲッティにもよく絡み、滑らかな食感に仕上がります。

[0回]

• 04/17/18:36
• イタリア料理
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