Dear Cooking

• 11/24/00:00

皆さん、こんばんわ。
もうすぐクリスマスというわけで、街全体がクリスマスの雰囲気になってきました！
クリスマスが終わるとすぐにお正月です。
この時期はすごく楽しみだった子供の頃を思い出します。
プレゼントにお年玉。さらに冬休みですからね。
長期休暇が欲しい！！そして、旅行に行きたい！！
温泉と美味しいご飯。至福の瞬間ですね。
お年寄りみたいなこと言ってますね・・・
気を取り直して本日の料理は・・・

★スペアリブの煮込み★
しっかりと脂抜きをすることで、驚くほど柔らかくなります。
時間と手間をかけ、最高のものに仕上げましょう。

★★レシピ★★

★材料★
・スペアリブ　　　　　　　１ｋｇ
・おから　　　　　　　　    ３００ｇ
・生姜　　　　　　　　       １片
・長ネギ　　　　　　　　　一本分（青い部分）
・練り辛子　　　　　　　　適量
・水　　　　　　　　　　　　適量
・煮汁　　　　　
　　　・水　　　　　　　　　　　　１２００㏄
　　　・酒　　　　　　　　　　　　４５０㏄
　　　・砂糖（三温糖）　　　　　９０ｇ
　　　・砂糖（上白糖）　　　　　１５ｇ
　　　・みりん　　　　　　　　　　１４０㏄
　　　・醤油　　　　　　　　　　　２４０㏄
　　　・にんにく　　　　　　　　  ３片

１、生姜は皮のついたまま、水で洗い、スライスしておく。青ネギの青い部分はねじっておく。にんにくは潰しておく。

２、スペアリブを入れ、水をかぶるぐらいまで加え、生姜、青ネギを加え、おからを上からかぶせるように加え、強火にかける。



















３、煮立ってきたら、中火にし、１時間から２時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、足し水をしていく。

４、しっかりと煮込めたら、火からおろし、一晩そのままねかしておく。

５、流水でしっかりとおからと固まった脂を洗い落とす。（身がかなり柔らかくなっていますので、優しく洗ってください。）

６、煮汁の材料をすべて鍋に入れ、スペアリブを加え、弱火にかける。

７、キッチンペーパーなどをかぶせ、煮汁が少なくなるまで煮込む。



















８、火から下ろし、常温まで冷まし、冷蔵庫で保管する。

９、食べる時に必要な量だけ煮汁とともに取り出し、加熱し、お皿に盛り付け、練り市辛子を添え、美味しくいただきます。



















★ポイント★
・生姜と青ネギでしっかりと臭みを抜くことで、嫌な臭いが消えます。

・おからで下茹でをし、余分な脂を抜くことで、柔らかくなりますので、柔らかすぎるのが苦手な方は、時間を調節してください。

・すぐに食べても美味しいですが、時間を置くことで、しっかりと味が中まで入りますので、一晩はねかせることをお勧めします。

・しっかりと煮込んでいけば、角煮のように照りがでます。

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• 12/10/20:50
• 日本料理
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