プロフィール
ＨＮ：
c.kenta
年齢：
44
性別：
男性
誕生日：
1980/10/23
職業：
料理人
自己紹介：
ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
店舗情報
・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
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・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
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11.24.02:45 [PR] |
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12.05.23:47 あさりの潮汁 |
皆さん、こんばんは。
師走ですね・・・
やっぱりこの時期は公私共に慌しくなってきますね。
来年まで持ち越さないように、今年中に片付けることは片付けておきたいですね。
今日は温かいものが食べたくなったので、あさりの潮汁を作ってみました☆
優しい味で、癒されますね！
潮汁は簡単に作れますので、細かいポイントさえ理解していれば大丈夫です。
◆あさりの潮汁◆
◆◆レシピ◆◆(二人分)
◆材料◆
・水 １．５カップ
・あさり １０個程度
・昆布 １０センチ角
・塩 少々
・酒 少々
・すだち 適量
・三つ葉 適量
１.あさりは１％の塩水(水３００ｃｃに対して塩小さじ２分の１)に浸して最低でも１時間、できれば一晩は砂を吐かせる。
２.鍋に水と昆布、あさりを入れ火にかける。
３.煮立ってきたら、昆布を取り出し、アクを取り、あさりを一度取り出す。
４.塩と酒で味を調える。
５.器にあさりを入れておいて、熱々の汁を注ぎ、すだちを軽く絞り、三つ葉をいれて美味しくいただきます。
◆ポイント◆
・あさりに砂を吐かせる時は、蓋をするなどして貝を安心させてください。あまり冷たくすると貝は殻を閉じてしまいます。水を捨てる時は、ザルで受けるなどして、一気に水を捨ててください。ゆっくりしていると、せっかく吐いた砂を再び飲み込んでしまいます。
・あさりを鍋に入れたままにしないのは、貝類は火が入りすぎると硬くなり食感が損なわれてしまいます。
・貝類は冷たい水から火を入れてください。これも貝を硬くしないためです。
・隠し味に薄口醤油を数滴加えるのもいいですね。
・すだちやみつばのような薬味はうどや木の芽、ゆずやすだちの皮でもいいと思います。
師走ですね・・・
やっぱりこの時期は公私共に慌しくなってきますね。
来年まで持ち越さないように、今年中に片付けることは片付けておきたいですね。
今日は温かいものが食べたくなったので、あさりの潮汁を作ってみました☆
優しい味で、癒されますね！
潮汁は簡単に作れますので、細かいポイントさえ理解していれば大丈夫です。
◆あさりの潮汁◆
◆◆レシピ◆◆(二人分)
◆材料◆
・水 １．５カップ
・あさり １０個程度
・昆布 １０センチ角
・塩 少々
・酒 少々
・すだち 適量
・三つ葉 適量
１.あさりは１％の塩水(水３００ｃｃに対して塩小さじ２分の１)に浸して最低でも１時間、できれば一晩は砂を吐かせる。
２.鍋に水と昆布、あさりを入れ火にかける。
３.煮立ってきたら、昆布を取り出し、アクを取り、あさりを一度取り出す。
４.塩と酒で味を調える。
５.器にあさりを入れておいて、熱々の汁を注ぎ、すだちを軽く絞り、三つ葉をいれて美味しくいただきます。
◆ポイント◆
・あさりに砂を吐かせる時は、蓋をするなどして貝を安心させてください。あまり冷たくすると貝は殻を閉じてしまいます。水を捨てる時は、ザルで受けるなどして、一気に水を捨ててください。ゆっくりしていると、せっかく吐いた砂を再び飲み込んでしまいます。
・あさりを鍋に入れたままにしないのは、貝類は火が入りすぎると硬くなり食感が損なわれてしまいます。
・貝類は冷たい水から火を入れてください。これも貝を硬くしないためです。
・隠し味に薄口醤油を数滴加えるのもいいですね。
・すだちやみつばのような薬味はうどや木の芽、ゆずやすだちの皮でもいいと思います。
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