Dear Cooking

• 05/02/12:45

皆さん、こんばんは。

今週は仕事が忙しく、外食が多くなってしまったので久々に書いてみたいと思います。

今日、魚屋さんに仕入れに行っていると、『のれそれ』を発見したので思わず買ってしまいました。以前、高知県で食べてから結構好きなんですよね。ツルッとした食感と甘さが好きです。

















ちなみに『のれそれ』とは、穴子の稚魚で、高知県の方言です。珍味として取り扱いされていますね。ポン酢で食べるのが一般的ですが、半透明な魚が、ポン酢などに入れると、真っ白になります。大根おろしや、もみじおろしなどの薬味を入れるのもいいですね。

















食べたことのない方はぜひ一度、ご賞味ください。

今日は、回鍋肉(ホイコーロー)の簡単レシピをご紹介したいと思います。
回鍋肉とは、キャベツと豚肉のみそ炒め。家庭でも簡単に作れるんです！

★回鍋肉★
にんにくのみじん切りを入れるのですが、今回は簡単ににんにくの風味をつける為に、にんにくの芽を使いました。
豚バラもブロックを下茹でして使うと美味しいのですが、スーパーなどで売っている焼肉用というのを使ってみました。ない場合はスライスでもかまいません。
豆板醤は炒めると香りがよくなるのですが、簡単に作る為に調味料は先に合わせておきます。
★★レシピ★★

★材料★
・豚バラ焼肉用　　　　　　　　　２００ｇ
・キャベツ　　　　　　　　　         ３００ｇ
・にんにくの芽　　　　　　　　　 ６本
・サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
・ごま油　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
・合わせ調味料
　　　　・甜麺醤　　　　　　　　　　　　　　大さじ２と２分の１
　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　    大さじ１
　　　　・醤油　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　・豆板醤　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　・スープ　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

１.キャベツは芯の部分を薄くそぎ、芯の部分はそぎ切りにし、他の部分は５～７ｃｍの色紙切りにする。にんにくの芽は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料を全て合わせておく。

















２.中華鍋を火にかけ、サラダ油を加え、よく馴染ませてから豚肉を加えます。
少し香ばしくなるように軽く焼き色がつくぐらいまで炒めます。

















３.焼き色がついてきたら、キャベツの芯、にんにくの芽を加え。炒めていきキャベツの葉を加えさらに炒めます。

















４.キャベツがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加え、手早くからめていきます。

















５.仕上げにごま油を入れて仕上げます。お好みのお皿に盛り付け美味しく頂きます。

















★ポイント★
・豚バラは炒めていくと、初めは油が濁っていますが、炒めていくと透き通ってきますので、そうなるまでは他の材料は加えないようにしてください。

・キャベツの食感も大切ですので、葉の部分は炒めすぎないように注意してください。

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• 01/12/00:00
• 中華料理
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