プロフィール
ＨＮ：
c.kenta
年齢：
44
性別：
男性
誕生日：
1980/10/23
職業：
料理人
自己紹介：
ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
店舗情報
・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
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11.23.18:20 [PR] |
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01.16.00:17 クレームブリュレ |
皆さん、こんばんは。
近頃、自転車が欲しいと思っているkentaです。
運動不足の解消！風を切って走ってみたいですね。
前々から買おうと思ってはいるんですが、なかなか買えずにいるんですよね。
正月太りということもあり、今日は散歩をしてきました。
小学校までの通学路・・・懐かしいですね。友達と遊んだ公園。兄とサッカーをした場所。色々と思い出しました。
◆クレームブリュレ◆
今日は、クレームブリュレを作ってみました。
毎月、行っている友達を招待しての試食会で１月の作品として提供する予定です。
パリパリのキャラメルの部分をスプーンで割り、中のトロッとしたクリームと合わせれ、口の中で融合した瞬間・・・至福の時です。
グラニュー糖をバーナーでキャラメリゼする時が一番緊張しました。
◆◆レシピ◆◆
◆材料◆
・卵黄 ２個
・グラニュー糖 ２０ｇ
・グラニュー糖 適量(キャラメル用)
・牛乳 ６５ｍｌ
・生クリーム ２００ｍｌ
・バニラエッセンス ４滴
１.オーブンを１７０℃で温めはじめる。
２.鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れ、弱火で少しだけ温める。
３.ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
４.よく混ざったら、②を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
５.混ざったら、ざる等で一度こしておく。
６.こしたタネをココットの器に入れていく。泡がある場合はスプーンなどで取り除いておく。
７.天板にココットの器を入れ、天板に水を半分ぐらいいれておき、３０分～３５分程蒸し焼きにする。
８.固まったら、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
９.よく冷えたら、上にグラニュー糖を振り、バーナーで少し焦げるぐらいまで溶かしていく。
１０.良い色に焦げ付き、パリパリになったところを美味しく頂きます。
◆ポイント◆
・ココットの器が無い場合は、耐熱の容器で代用できます。
・器に入れた際、泡をしっかり取り除いておけど、滑らかなクリームになります。
・バーナーがない場合は、捨てても良い様なスプーンをコンロの火にかざし、赤くなるまで加熱し、グラニュー糖に当てれば、焦がすことができます。ただ、非常に熱くなりますので、火傷にはご注意ください。無理をせず、オーブントースターで焦がすという方法もあります。
・僕は砂糖を少しだけ控えめにしましたが、甘さはお好みで調節してください。
・上に振るグラニュー糖は少し多いぐらいのほうがも綺麗な色に仕上がります。
近頃、自転車が欲しいと思っているkentaです。
運動不足の解消！風を切って走ってみたいですね。
前々から買おうと思ってはいるんですが、なかなか買えずにいるんですよね。
正月太りということもあり、今日は散歩をしてきました。
小学校までの通学路・・・懐かしいですね。友達と遊んだ公園。兄とサッカーをした場所。色々と思い出しました。
◆クレームブリュレ◆
今日は、クレームブリュレを作ってみました。
毎月、行っている友達を招待しての試食会で１月の作品として提供する予定です。
パリパリのキャラメルの部分をスプーンで割り、中のトロッとしたクリームと合わせれ、口の中で融合した瞬間・・・至福の時です。
グラニュー糖をバーナーでキャラメリゼする時が一番緊張しました。
◆◆レシピ◆◆
◆材料◆
・卵黄 ２個
・グラニュー糖 ２０ｇ
・グラニュー糖 適量(キャラメル用)
・牛乳 ６５ｍｌ
・生クリーム ２００ｍｌ
・バニラエッセンス ４滴
１.オーブンを１７０℃で温めはじめる。
２.鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れ、弱火で少しだけ温める。
３.ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
４.よく混ざったら、②を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
５.混ざったら、ざる等で一度こしておく。
６.こしたタネをココットの器に入れていく。泡がある場合はスプーンなどで取り除いておく。
７.天板にココットの器を入れ、天板に水を半分ぐらいいれておき、３０分～３５分程蒸し焼きにする。
８.固まったら、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
９.よく冷えたら、上にグラニュー糖を振り、バーナーで少し焦げるぐらいまで溶かしていく。
１０.良い色に焦げ付き、パリパリになったところを美味しく頂きます。
◆ポイント◆
・ココットの器が無い場合は、耐熱の容器で代用できます。
・器に入れた際、泡をしっかり取り除いておけど、滑らかなクリームになります。
・バーナーがない場合は、捨てても良い様なスプーンをコンロの火にかざし、赤くなるまで加熱し、グラニュー糖に当てれば、焦がすことができます。ただ、非常に熱くなりますので、火傷にはご注意ください。無理をせず、オーブントースターで焦がすという方法もあります。
・僕は砂糖を少しだけ控えめにしましたが、甘さはお好みで調節してください。
・上に振るグラニュー糖は少し多いぐらいのほうがも綺麗な色に仕上がります。
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