Dear Cooking

• 11/23/23:54

皆さん、こんばんは。

☆菜の花とベーコンのペペロンチーノ☆
今日は、菜の花を使って、スパゲッティを作ってみました。菜の花の苦味が苦手な人でも食べやすいようにベーコンとにんにくの風味を強くだしてみました。
隠し味にアンチョビを少量使っています。

☆☆レシピ☆☆

☆材料☆(二人分)
・スパゲッティ　　　　　　　　　　１６０ｇ
・菜の花　　　　　　　　　　　　　２分の１束
・ベーコン　　　　　　　　　　　　 ４５ｇ
・アンチョビ　　　　　　　　　　　 ２枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　  ２片(つぶす)
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ４
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ１(仕上げ用)
・無塩バター　　　　　　　　　　　１０ｇ
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　１本
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　 適量

１.菜の花を茹でる。たっぷりとお湯を沸騰させ、塩をひとつまみ加え、茎の部分から茹ではじめる。１０秒程してから全体を茹でる。全体が柔らかくなったら冷水に取り、しっかりと絞り水分をきる。

２.菜の花の根元を少し切り、３ｃｍ程度に切る。ベーコンも３ｃｍ幅に切り、にんにくは皮をむぎ、つぶしておく。赤唐辛子は中の種を取り除く。

３.スパゲッティを茹で始める。

４.フライパンにオリーブ油を入れ、弱火にかけ、にんにくを入れる。

５.にんにくの香りがし始めたら、赤唐辛子を加える。

















６.軽くにんにくが色づいてきたら、赤唐辛子とにんにくを取りだし、ベーコンを加える。

７.ベーコンに火が通ってきたら、アンチョビを加え、よく溶かす。

８.スパゲッティの茹で汁を大さじ６～７加え、フライパンをゆすり、白くトロッとさせる。塩、こしょうで味を調える。

















９.スパゲッティが茹で上がったら、フライパンに菜の花と一緒に加え、無塩バターと仕上げ用のオリーブ油を加え、よく馴染ませる。


































１０.よく馴染んだら、お好みのお皿に盛り付け、美味しく頂きます。

















☆ポイント☆
・菜の花の水分をしっかりとっておいてください。水分が残っているとソースの味が薄くなってしまいます。

・菜の花の苦味が苦手な方は、もう少しベーコンの分量を増やしていただいてもかまいません。

[0回]

• 02/01/22:05
• イタリア料理
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