Dear Cooking

• 05/14/04:21

皆さん、こんばんは。

最近、朝と日中の気温差がすごいですね。
今日、仕事中に半袖で仕事をしている人を見ました・・・。さすがにそれはちょっと早いような気がしましたが、その人は暑かったんでしょうね。体調を崩しやすい時期ですので、皆さんも気をつけてくださいね。僕も気管支炎をぶり返さないようにしたいと思います。

◇苺のコンポート＆ヨーグルトのムース風ゼリー◇
今日は、これから美味しくなっていく苺を使いました。コンポートにし、一晩寝かし、翌日にヨーグルトのムースに添えてみました。
コンポートにしましたので、苺の色が少し抜けていまいましたが、ヨーグルトとの相性はいいですね。
コンポートはそのまま食べても美味しいですし、アイスクリームにどに添えても美味しいですね。
ヨーグルトはふわふわのムースのようなゼリーに仕上げます。
◇◇レシピ◇◇

◇材料◇
・苺のコンポート
　　　　・苺　　　　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　・白ワイン　　　　　　　　　　　 ２００ｃｃ
　　　　・水　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　・グラニュー糖　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　・レモンのスライス　　　　　　 ２枚
・ヨーグルトのムース風ゼリー
　　　　・ヨーグルト　　　　　　　　　　 ２５０ｇ
　　　　・粉ゼラチン　　　　　　　　　　６ｇ
　　　　・グラニュー糖　　　　　　　　  ３５ｇ

１.苺のコンポートを作る。苺を流水で洗い、へたを切り落とす。




































２.鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れ一度沸騰させる。

３.沸騰したら、中火に落とし、苺とレモンのスライスを加え、もう一度沸騰したら火をとめて、粗熱をとり、密封容器にどに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。





































４.ヨーグルトのムース風ゼリーを作る。ボウルにヨーグルトを入れて、湯煎にかけ。
グラニュー糖を加えてよく溶かす。

５.５０℃程度まで温まったら粉ゼラチンを加えてよく溶かす。

６.別のボウルに氷水を作り、⑤のボウルのそこに当てながら、泡立て器でよく混ぜる。

７.少し泡立ち、トロッとしてきたらお好みの器に注ぎ、苺をお好みでトッピングし、シロップを少量上からかけて、美味しく頂きます。


















◇ポイント◇
・コンポートを作る時に、ゼラチンを加えてそのままゼリーにしても美味しく頂けます。

・ゼラチンを溶かす温度が高すぎると、凝固力が弱くなってしまいますので、温度には気をつけてください。

・苺以外にも、ブルーベリーなとのフルーツを使っても美味しいですよ。

[0回]

• 03/12/19:43
• イタリア料理
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