Dear Cooking

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ＨＮ：

c.kenta

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男性

誕生日：

1980/10/23

職業：

料理人

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ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。

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・仕出し　弁当　一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362

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11.23.20:46

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11/23/20:46

03.06.21:51

バーニャカウダソース

皆さん、こんばんは。
やっと体調が戻ってきました。夜中の咳に悩まされ、なかなか睡眠が取れなかったので、治りも遅かったんですかね。
久しぶりに２回も病院に行きましたよ！
咳が止まらないのは非常に疲れますね。

車が黄砂でかなり汚れました・・・。日本でこれだけの影響が出ているのですから、中国本土ではどんなになっているんでしょうね。想像も出来ないな！

ブログのカウンターが新しくなったので、過去の数字が消えてしまいました・・・。
かるくショックです。
皆さんのおかげで１０００を超えていたのに・・・。
これからも宜しくお願いします。

★バーニャカウダソース★
パスタに合えたり、肉や魚のソテーに添えたり、ソース類のコクを出すときに使ったりと用途の広いソースです。
EXオリーブ油で少しのばして、野菜やパンを浸して食べても美味しいですね。

★★レシピ★★

★材料★
・牛乳　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
・にんにく　　　　　　　　　　　１７５ｇ
・アンチョビ　　　　　　　　　　４５ｇ
・EXオリーブ油　　　　　　　２００ｃｃ

１.にんにくの皮をむく。包丁の腹などで潰すとむきやすくなります。

２.鍋に牛乳とにんにくを入れる。沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にし、１５分程度、芯が柔らかくなるまで煮る。

３.にんにくを取り出し、包丁の腹で潰し、アンチョビとにんにくを非常に細かいみじん切りにする。

４.別の鍋にEXオリーブ油とにんにく、アンチョビを入れ、弱火にかけ、一煮立ちしたら火からおろす。

★ポイント★
・にんにくとアンチョビは細かいみじん切りにするか、すり潰してください。大きすぎると見栄えが良くありません。

・EXオリーブ油でにんにくとアンチョビを煮る時に、焦げ付きやすいので気をつけてください。

・まとめて作り、密封容器に入れて保存も出来ます。

・パンや野菜を浸して食べる際は、バーニャカウダソースをEXオリーブ油でのばし、小さめの土鍋やフォンデュ鍋に入れ、弱火で温めながら食べてください。

☆春キャベツのスパゲッティ☆
バーニャカウダソースを使って、簡単スパゲッティです。
今の季節の、甘い春キャベツを使うとかなり美味しく仕上がります。

☆☆レシピ☆☆

☆材料☆(２人分)
・バーニャカウダソース　　　　　　　　　１６０ｍｌ
・スパゲッティ　　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１.キャベツを食べやすい大きさに切る。

２.スパゲッティを茹ではじめる。

３.赤唐辛子は種を取り除く。フライパンにバーニャカウダソースをと赤唐辛子を入れ、弱火にかけ、唐辛子の辛味をうつす。スパゲッティの茹で汁を大さじ３加えてソースをのばし、塩、こしょうで味を調える。