Dear Cooking

• 11/29/09:50

皆さん、こんばんは。


明日の、法事の料理とオードブルをご注文頂きました☆
ありがとうございます。

明日の仕込みの一部をご紹介します！

・鯖の 味噌煮
当店、一番人気といっても過言ではないです！
鯖を筒切りにするには、ちょっとしたこだわりがありまして・・・。
まずは、骨からでる、エキスが味噌に溶け込み、いい感じに仕上がります。
それと、背中とおなかの部分が味わえるのも魅力です。



















・メバル
これは、明日の煮付けにします。
養殖ですので、脂がのっていて美味しいです。



















・サザエ
つぼ焼きにします。
一番だしに、うすめの味付けで、お汁まで、楽しんでいただきたいです。



















・メダカカレイ
唐揚げにします。
骨やヒレまで、パリパリと食べて頂けるように、じっくりと揚げていきます。
オードブル用には、５枚におろしましたので、食べやすくなっています。



















・鮎
これだけは冷凍なんですが、法事の料理にはよくでてきますね。
香魚(あゆ)と書くだけあって、香りの良い魚なので、塩焼きにします。



















・豚の角煮
トロトロに煮た角煮は、しっかりと脂を抜いていますので、脂っぽくなく、
口に入れた瞬間に溶けるような食感に仕上がっています。



















・牛肉のごぼう巻き
これはお客様からのリクエストです。
注文して頂くたびに、リクエストして頂きます。料理人としては、嬉しい限りです。






















また、後日完成した商品を載せますね☆

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• 12/12/17:53
• 仕出し
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皆さん、こんばんわ☆

今日、息子が妻が行っている美容室で、髪を初カットしてきました♪

赤ちゃんの筆を作る予定なので、長めに切ったので、予定より短くなりましたが、親のひいき目で似合っていると思います（笑）

顔が真ん丸になりましたが、スッキリして前髪が目にかからなくなったので、今までより走り回ってます！！

スタイリングをしてくれていたので、僕もいじって遊んでみましたよ！
楽しみが一つ増えました（笑）


そして、もう一つの写真は、生食の牡蛎があったから、酢牡蛎にしてみました。そしてお歳暮で頂いたエビスビールで乾杯！！！

あぁ幸せ！！！！！（笑）

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• 12/11/22:07
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皆さん、こんばんは。

最近、息子のお気に入りの玩具達☆
最初はアンパンマンよりディズニーを買っていたんですが、アンパンマンの方が種類が多く、気がついたらアンパンマンがめちゃくちゃあります！！他にも、実家にも玩具がありますし、お風呂にはアンパンマンのスポンジまであります♪

最近は言葉を話し出しました！
『まんま』『お茶』『ねんね』『パパ』『ママ』そして、『アンパンマン』
アンパンマンを見つけては、『アンパンマン』を連呼してますよ（笑）

本当に、子供の成長は早いものですね。
歩きだしたかと思えば、少し走っているみたいに見える時もあります！
かなり危ないから目が離せないんですけどね！

たくましく育ってくれてます！

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• 12/09/22:57
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皆さん、こんばんは。

昨日の料理の写真を撮ったので、
僕たちが舌鼓を打った料理をご紹介します☆ 

昨日はいつもお世話になっている『根岸』さんで忘年会でした♪

まずは、『フグざくのぬた』ともちろん『ビール』



















続きまして、『フグのお造り』
これは、説明不要ですね☆
コリコリした食感と、肝の甘みが最高でした。


















『ズワイガニ』
これも冬の味覚ですね。早く食べたかったので、写真がぶれてしまってます(笑)


















『鯛の唐揚げ』
少し唐辛子の効いたダシにつけて食べました。
綺麗に揚がっていましたので、ヒレまで、パリパリと美味しく頂きました。


















『鯛とアンコウの鍋』
アンコウはコラーゲンがたっぷりですので、
プルプルになった身を頂きましたので、
アラサーのお肌にも少しは艶が出たはず・・・。
もちろん、この後にダシのしっかり出たお汁で、雑炊を作って頂きました。
雑炊は温まりますし、ダシが出ているので、最高に美味しかったですよ。


















『ヒレ酒』
フグが出たら、これを飲まずには終われませんよね☆
あぶったヒレの香ばしい香りと、少し甘口のお酒がしっかりと馴染んでいました。


















こんな贅沢な料理を頂き、楽しい友達との会話があったから、
僕はついつい飲みすぎてしまい、今日二日酔いでした・・・。

でも、美味しかったし、楽しかったから良しとしましょう。

昨日は、本当にご馳走様でした。

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• 12/09/17:37
• 日常生活
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皆さん、おはようございます。
今日はバッチリ二日酔いです。
今はもう治りましたが、朝起きた時は、頭が痛くて、肩がカチカチに固まってました…。
食事が美味しくて、雰囲気が楽しくて、ついつい飲み過ぎてしまいました…！
反省です………。
毎回毎回反省はするんですが、なかなか直らないんですよね！

まあ、たまの息抜きってことで♪
美味しかった料理は、夕方にでもUPしますね☆

[0回]

• 12/09/10:11
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