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Dear Cooking

愛媛県今治市から発信中！！ お弁当屋さんが作る心を込めた料理、レシピ、お気に入りの商品や、日常について綴っています。
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11.23.23:53

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  • 11/23/23:53

12.05.23:47

あさりの潮汁

皆さん、こんばんは。
師走ですね・・・
やっぱりこの時期は公私共に慌しくなってきますね。
来年まで持ち越さないように、今年中に片付けることは片付けておきたいですね。

今日は温かいものが食べたくなったので、あさりの潮汁を作ってみました☆
優しい味で、癒されますね！
潮汁は簡単に作れますので、細かいポイントさえ理解していれば大丈夫です。


◆あさりの潮汁◆

◆◆レシピ◆◆(二人分)

◆材料◆
・水　　　　　　　１．５カップ
・あさり　　　　　１０個程度
・昆布　　　　　　１０センチ角
・塩　　　　　　　 少々
・酒　　　　　　　 少々
・すだち　　　　　適量
・三つ葉　　　  　適量

１.あさりは１％の塩水(水３００ｃｃに対して塩小さじ２分の１)に浸して最低でも１時間、できれば一晩は砂を吐かせる。
P1020167.JPG















２.鍋に水と昆布、あさりを入れ火にかける。

３.煮立ってきたら、昆布を取り出し、アクを取り、あさりを一度取り出す。

４.塩と酒で味を調える。

５.器にあさりを入れておいて、熱々の汁を注ぎ、すだちを軽く絞り、三つ葉をいれて美味しくいただきます。
P1020170.JPG















◆ポイント◆

・あさりに砂を吐かせる時は、蓋をするなどして貝を安心させてください。あまり冷たくすると貝は殻を閉じてしまいます。水を捨てる時は、ザルで受けるなどして、一気に水を捨ててください。ゆっくりしていると、せっかく吐いた砂を再び飲み込んでしまいます。

・あさりを鍋に入れたままにしないのは、貝類は火が入りすぎると硬くなり食感が損なわれてしまいます。

・貝類は冷たい水から火を入れてください。これも貝を硬くしないためです。

・隠し味に薄口醤油を数滴加えるのもいいですね。

・すだちやみつばのような薬味はうどや木の芽、ゆずやすだちの皮でもいいと思います。

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