プロフィール
ＨＮ：
c.kenta
年齢：
44
性別：
男性
誕生日：
1980/10/23
職業：
料理人
自己紹介：
ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
店舗情報
・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
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・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
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11.24.00:09 [PR] |
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12.23.17:44 ブリの照り焼き |
皆さん、こんにちは。
この時期に美味しくなってくる、鰤(ブリ)ですが、出世魚として地方により、お節料理などで利用される食材です。出世できるようにという願いが込められているようです。
関西地方ではもツバス→ハマチ→メジロ→ブリなどと呼び方が変わってきます。
今日はブリの照り焼きをフライパンで作ってみました。
グリルなどを使うと片付けが大変ですからね。
★ブリの照り焼き★
★★レシピ★★
★材料★
・ブリ ３切れ(切り身)
・塩 適量
・小麦粉 適量
・醤油 大さじ３
・みりん 大さじ３
・砂糖 小さじ１
・大根 ４分の１本(すりおろす)
・サラダ油
１.大根をすりおろす。ブリに塩を軽くふり、１０分ほどおく。醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、火にかけ、３分の２になるぐらいまで煮詰める。
２.ブリから水分が出ているので、キッチンペーパーなどでふき取る。
３.ブリに軽く小麦粉をふり、余分な粉を落とす。
４.フライパンにサラダ油を入れ、馴染ませてからブリを入れる。両面にしっかりと色がつくまで焼く。焼いている際はフライパンをゆすったりせず、あまり動かさない。
５.両面が焼けたら、ブリからも脂が出ているので、キッチンペーパーなどを使いふき取る。
６.脂がふき取れたら、①で作ったタレを入れる。
７.火加減は中火でフライパンをゆすりながら煮詰め、しっかりと照りをだしていく。
８.タレの量が減り、照りがでてきたら火をとめ、お好みのお皿に盛り付け、大根おろしを添え、美味しく頂きます。
★ポイント★
・タレの味加減はお好みで甘くしていただいても結構です。
・タレを入れる前に焼く時、フライパンをゆすってしまうと、均一に火が入りま
せんので、食材を動かさずに焼いてください。逆にタレを入れてからは、しっかりゆすりながら、タレを食材全体に絡ませるようにする。
この時期に美味しくなってくる、鰤(ブリ)ですが、出世魚として地方により、お節料理などで利用される食材です。出世できるようにという願いが込められているようです。
関西地方ではもツバス→ハマチ→メジロ→ブリなどと呼び方が変わってきます。
今日はブリの照り焼きをフライパンで作ってみました。
グリルなどを使うと片付けが大変ですからね。
★ブリの照り焼き★
★★レシピ★★
★材料★
・ブリ ３切れ(切り身)
・塩 適量
・小麦粉 適量
・醤油 大さじ３
・みりん 大さじ３
・砂糖 小さじ１
・大根 ４分の１本(すりおろす)
・サラダ油
１.大根をすりおろす。ブリに塩を軽くふり、１０分ほどおく。醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、火にかけ、３分の２になるぐらいまで煮詰める。
２.ブリから水分が出ているので、キッチンペーパーなどでふき取る。
３.ブリに軽く小麦粉をふり、余分な粉を落とす。
４.フライパンにサラダ油を入れ、馴染ませてからブリを入れる。両面にしっかりと色がつくまで焼く。焼いている際はフライパンをゆすったりせず、あまり動かさない。
５.両面が焼けたら、ブリからも脂が出ているので、キッチンペーパーなどを使いふき取る。
６.脂がふき取れたら、①で作ったタレを入れる。
７.火加減は中火でフライパンをゆすりながら煮詰め、しっかりと照りをだしていく。
８.タレの量が減り、照りがでてきたら火をとめ、お好みのお皿に盛り付け、大根おろしを添え、美味しく頂きます。
★ポイント★
・タレの味加減はお好みで甘くしていただいても結構です。
・タレを入れる前に焼く時、フライパンをゆすってしまうと、均一に火が入りま
せんので、食材を動かさずに焼いてください。逆にタレを入れてからは、しっかりゆすりながら、タレを食材全体に絡ませるようにする。
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