プロフィール
ＨＮ：
c.kenta
年齢：
44
性別：
男性
誕生日：
1980/10/23
職業：
料理人
自己紹介：
ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
店舗情報
・仕出し 弁当 一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。
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・TEL 0898-22-2322
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11.24.00:12 [PR] |
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12.26.23:28 ゴーヤの野菜炒め |
皆さん、こんばんは。
先日、お伝えしていましたラジオですが、都合上、昨日になりました。
なかなか緊張しましたが、良い経験をさせてもらいました。
今日は、野菜が食べたかったので、ゴーヤを使って野菜炒めを作りました。チャンプルーと言ってもいいかもしれませんね。ただ、その他の野菜が多いので野菜炒めという名前にしました。
♪ゴーヤの野菜炒め♪
ゴーヤの苦味が苦手な方が多いと思いますので、苦味を抜く方法で調理しました。手間をかけることで、驚くほど苦味はなくなります。
ゴーヤの時期ではないですが、栄養価が豊富ですので、僕はよく食べます。
♪♪レシピ♪♪
♪材料♪
・ゴーヤ １本
・豚バラスライス １７０ｇ
・たまねぎ １個
・もやし １袋
・にんじん ２分の１本
・卵 ２個
・塩 適量
・こしょう 適量
・薄口醤油 少々
・サラダ油 適量
１.ゴーヤを縦半分に割り、中の綿をしっかりとスプーンなどで取り除く。
２.ゴーヤを半月切りにする。半月切りだけでも良いですが、食感を変える為に、僕は半分を短冊にきりました。豚バラは食べやすい大きさに切り、にんじん、たまねぎは千切りに、もやしは袋から出しておいてください。
３.ゴーヤをボウルに入れ、塩をひとつまみ加え、軽く揉み、１０分ほど置いておく。
４.ゴーヤの入ったボウルに水を入れ、流水にさらす。ゴーヤの苦味が好きな方は３分程で、苦手な方は１０分程流水にさらしてください。
５.お湯を沸かし、ゴーヤを入れ、沸騰したらザルにゴーヤを出し、水気をきってください。
６.フライパンにサラダ油を入れ、火加減は強火で油を馴染ませてください。ゴーヤは油とのま相性が良いので、少し多めに入れて頂いて結構です。
７.油が馴染めば、豚バラを入れ炒めていきます。
８.豚バラに火が入れば、にんじん、たまねぎ、ゴーヤ、もやしの順番に炒めていく。
９.もやしに火が通ったら、塩、こしょうで味を調え、薄口醤油を少量垂らす。
１０.卵をボウルに割り、溶き、回しながら全体にかける。フライパンをゆすり、卵が半熟になったら火を止め、お皿に盛り付け美味しく頂きます。
♪ポイント♪
・ゴーヤの綿の白い部分に苦味がありますので、綿を取り除く際はしっかりと取り除いてください。
・ゴーヤは流水にさらし、一度茹でることで苦味が和らぎます。
・豚バラの代わりにベーコンなどでも代用できますが、その時は脂身の多いベーコンを使ってください。
・水切りした豆腐や車麩などわ入れるのもいいですね。
先日、お伝えしていましたラジオですが、都合上、昨日になりました。
なかなか緊張しましたが、良い経験をさせてもらいました。
今日は、野菜が食べたかったので、ゴーヤを使って野菜炒めを作りました。チャンプルーと言ってもいいかもしれませんね。ただ、その他の野菜が多いので野菜炒めという名前にしました。
♪ゴーヤの野菜炒め♪
ゴーヤの苦味が苦手な方が多いと思いますので、苦味を抜く方法で調理しました。手間をかけることで、驚くほど苦味はなくなります。
ゴーヤの時期ではないですが、栄養価が豊富ですので、僕はよく食べます。
♪♪レシピ♪♪
♪材料♪
・ゴーヤ １本
・豚バラスライス １７０ｇ
・たまねぎ １個
・もやし １袋
・にんじん ２分の１本
・卵 ２個
・塩 適量
・こしょう 適量
・薄口醤油 少々
・サラダ油 適量
１.ゴーヤを縦半分に割り、中の綿をしっかりとスプーンなどで取り除く。
２.ゴーヤを半月切りにする。半月切りだけでも良いですが、食感を変える為に、僕は半分を短冊にきりました。豚バラは食べやすい大きさに切り、にんじん、たまねぎは千切りに、もやしは袋から出しておいてください。
３.ゴーヤをボウルに入れ、塩をひとつまみ加え、軽く揉み、１０分ほど置いておく。
４.ゴーヤの入ったボウルに水を入れ、流水にさらす。ゴーヤの苦味が好きな方は３分程で、苦手な方は１０分程流水にさらしてください。
５.お湯を沸かし、ゴーヤを入れ、沸騰したらザルにゴーヤを出し、水気をきってください。
６.フライパンにサラダ油を入れ、火加減は強火で油を馴染ませてください。ゴーヤは油とのま相性が良いので、少し多めに入れて頂いて結構です。
７.油が馴染めば、豚バラを入れ炒めていきます。
８.豚バラに火が入れば、にんじん、たまねぎ、ゴーヤ、もやしの順番に炒めていく。
９.もやしに火が通ったら、塩、こしょうで味を調え、薄口醤油を少量垂らす。
１０.卵をボウルに割り、溶き、回しながら全体にかける。フライパンをゆすり、卵が半熟になったら火を止め、お皿に盛り付け美味しく頂きます。
♪ポイント♪
・ゴーヤの綿の白い部分に苦味がありますので、綿を取り除く際はしっかりと取り除いてください。
・ゴーヤは流水にさらし、一度茹でることで苦味が和らぎます。
・豚バラの代わりにベーコンなどでも代用できますが、その時は脂身の多いベーコンを使ってください。
・水切りした豆腐や車麩などわ入れるのもいいですね。
[0回]
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無題
2007年12月27日木
今度作ってください☆
楽しみにしてます('v^*)
Re:無題
了解しました。
楽しみに待っていてください★
楽しみに待っていてください★
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