Dear Cooking

プロフィール

ＨＮ：

c.kenta

年齢：

性別：

男性

誕生日：

1980/10/23

職業：

料理人

自己紹介：

ご訪問ありがとうございます★
愛媛県今治市産まれ。
今治にて小さいながらも『一富士』というお弁当屋さんで働いています。
コメントなど残して頂けると、今後の励みになります。

店舗情報
・仕出し　弁当　一富士
・TEL 0898-22-2322
・FAX 0898-22-2362

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05.03.13:07

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05/03/13:07

05.17.21:45

バニラのパルフェ

皆さん、こんばんは。
毎日、毎日気温が高くなっているようなこの頃ですが、如何お過ごしでしょうか？
朝と日中の気温差で、僕は少し体が重たくなってしまっています・・・。

暑くなってきましたので、簡単に作れる冷たいデザートを作ってみました。
アイスクリームとはまた違った食感ですので、ぜひ一度お試しください。
☆バニラのパルフェ☆
僕は、香りをつけるために、モカリキュールを使いましたが、ラム酒やブランデーなどもに変えても良いとおもいます。
流しかんがない場合は、お好みの器にそのまま流し込み、凍らせても美味しくいただけます。

☆☆レシピ☆☆

☆材料☆(１１×１５ｃｍの流しかん)
・卵黄　　　　　　　　　　　　　２個分
・グラニュー糖　　　　　　　　４５ｇ
・水　　　　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
・バニラエッセンス　　　　　４～５滴
・生クリーム　　　　　　　　　２３０㏄
・モカリキュール　　　　　　　大さじ２
・ココアパウダー　　　　　　適量
・苺(飾り用)　　　　　　　　　適量

１.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

２.少し白くなってきたら、水を加え、８０℃以上の湯せんにかけ、８分程度ねっとりとしてくるまでかき混ぜる。

３.ねっとりとしてきたら、湯せんからだし氷水に当てて粗熱をとる。

４.別のボウルに、生クリーム、バニラエッセンス、モカリキュールを入れて、しっかりと角が立つまでホイップする。

５.③のボウルの粗熱が取れたら、ホイップクリームを少量加えて馴染ませる。混ざったら残りのホイップクリームも加え、よく馴染ませる。

６.流しかんにクリームを流し入れ、ふきんの上などで数回打ち付け、中の空気を抜く。